Жареная свиная корона

Spread the love

Жареная свиная корона — это праздничное блюдо из двух корейок свинины, соединенных в форме кольца и запеченных с начинкой из фарша, шпината и зелени.

Это блюдо выглядит эффектно и вкусно, но требует некоторого умения и терпения при подготовке.

Вымойте две корейки свинины и обсушите бумажными полотенцами.
Срежьте лишний жир и хрящи, оставив только мясо и кость.
Надрежьте кожу на корейках ножом, чтобы образовались ромбики.
Приготовьте начинку из фарша, шпината и зелени. Для этого в сковороде обжарьте на растительном масле лук и чеснок, добавьте фарш и жарьте, помешивая, до готовности.
Отдельно отварите шпинат, отожмите и нарежьте.
Перемешайте фарш с шпинатом, солью, перцем и измельченной зеленью.
Соедините две корейки свинины так, чтобы кости были снаружи, а мясо внутри.
Завяжите их кулинарной ниткой в нескольких местах, чтобы получилась кольцевая форма.
Наполните внутреннее пространство начинкой, утрамбовывая ее руками. При необходимости прикрепите зубочистками.
Переложите свиную корону в противень, смазанный маслом.
Смажьте кожу маслом и посыпьте солью и перцем.
Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 1,5 часа, поливая мясо выделяющимся соком каждые 15 минут.
Подавайте жареную свиную корону на большом блюде, украсив зеленью и ягодами.
Нарежьте на порционные куски, отделяя мясо от кости. Приятного аппетита!