Лёгкое, полезное и невероятно вкусное блюдо, которое готовится за 30 минут
Сочетание сочной красной рыбы в воздушном кляре и яркой зелёной брокколи — это не только красиво, но и очень полезно. Это блюдо подойдёт для будничного ужина, романтического вечера или приёма гостей, которые следят за своим питанием.
Используйте ледяную жидкость (молоко или воду прямо из холодильника) и не перемешивайте кляр до однородности — небольшие комочки муки дают дополнительную хрусткость. Дайте кляру постоять 10-15 минут перед использованием.
Филе горбуши промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски 4-5 см. Посолите и поперчите с двух сторон, оставьте на 10 минут.
В миске взбейте яйца вилкой, добавьте холодное молоко или воду. Просеивайте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Не старайтесь добиться идеальной гладкости! Добавьте специи по желанию.
Брокколи разберите на соцветия. В кипящей подсоленной воде бланшируйте 2-3 минуты, затем переложите в ледяную воду для сохранения цвета. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом и чесноком 5-7 минут, в конце сбрызните лимонным соком.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло (слой 1-1,5 см). Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр, дайте стечь излишкам. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца.
Выложите рыбу в кляре на противень с пекарской бумагой. Запекайте при 200°C 15-20 минут. Более диетический вариант.
Готовьте при 200°C 12-15 минут. Получается менее калорийно, но всё равно хрустяще.
Обмакните рыбу в кляр, затем готовьте в пароварке 10-12 минут. Самый полезный способ.
Выложите брокколи на большую тарелку, сверху разместите кусочки хрустящей рыбы в кляре. Посыпьте кунжутными семечками, украсьте дольками лимона и свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза). Подавайте сразу после приготовления, пока кляр хрустящий!
Идеальные напитки-компаньоны: белое сухое вино, лёгкое пиво или охлаждённый домашний лимонад.