Сочетание сочной восточной котлеты и хрустящего ароматного бекона — огненная симфония вкуса!
Это блюдо соединило в себе две кулинарные традиции: нежные восточные люля-кебабы и европейскую любовь к бекону. Получается невероятно сочно, ароматно и с эффектной подачей. Идеально для пикника, дачного отдыха или особого ужина на открытом воздухе.
Используйте свежее мясо с небольшой жировой прослойкой (10-15%). Лучше всего подойдёт баранина или смесь баранины и говядины в пропорции 70/30. Мясо должно быть охлаждённым, а не замороженным.
Выбирайте бекон средней толщины — слишком тонкий быстро сгорит, слишком толстый не прожарится. Перед использованием слегка подморозьте бекон (15-20 минут в морозилке) — так его будет легче нарезать и оборачивать.
Мясо промойте, обсушите, нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Прокрутите мясо через мясорубку с крупной решёткой или порубите ножом для текстуры. Смешайте фарш с луком, чесноком, специями и мелко нарезанной зеленью. Вымешивайте 10-15 минут до липкости — это ключ к сочности.
Шпажки замочите в воде на 30 минут. Начинайте формировать колбаски длиной 12-15 см вокруг шпажек, плотно прижимая мясо. Важно: фарш должен равномерно покрывать шпажку толщиной 2-2,5 см. Положите в холодильник на 30 минут для фиксации формы.
Полоски бекона оборачивайте вокруг мясной колбаски по спирали, слегка натягивая. Кончики бекона прижмите к мясу. Старайтесь, чтобы бекон покрывал всю поверхность, но не накладывался в несколько слоёв.
Угли должны быть горячими, но без открытого пламени. Смажьте решётку маслом. Выкладывайте люля-кебабы и жарьте 8-12 минут, постоянно переворачивая. Бекон должен стать хрустящим, но не сгореть. В конце посыпьте кунжутом.
Классический способ. Угли из фруктовых деревьев придают особый аромат. Жарить на среднем жаре 10-15 минут.
Идеально для дачи. Температура 180-200°C. Готовить 12-15 минут, часто переворачивая.
Если нет возможности готовить на открытом огне. Разогреть до 200°C, запекать 15-20 минут на решётке.
Подавайте люля-кебабы в беконе сразу с огня, пока бекон хрустит! Разложите на большом деревянном подносе с лавашом, нарезанными овощами, зеленью и лимонами. Отдельно подайте соусы в пиалах. Идеальный напиток — холодное пиво, тан или крепкий чай. Не забудьте про хорошую компанию и душевные разговоры у огня!
По восточной традиции: разламывайте лаваш руками, заворачивайте в него кусочек люля-кебаба с овощами и зеленью, поливайте соусом и наслаждайтесь!